Croute de filet mignon sauce vigneronne.

Parer un filets mignon de porc et vous le faite pocher a l'eau bouillante 5 minutes, il prendras presque le double de volume, sècher le et faite le griller sur toutes ses façes, réserver le il devras refroidir.
Pendant se temps ont prépare la sauce vigneronne, ont fait revenir des échalottes puis ont ajoute du vin rouge et du fond de veau et ont laisse réduire le tout puis ont ajoute du sirop de liège (sirop obtenu par des pommes et des poires "et pas de Scoubidou").



Une fois votre viande refroidie bien l'éponger et la mettre sur une pâte feuilletée que vous refermer sur votre viande ont fait des stries et ont passe au jaune d'oeuf.



Ont mets le tout au four préchauffer th 180° et ont laisse jusqu'a ce que la pâte soit bien colorée.



Voila ici servis avec des produits du jardin, pommes de terre Nicola et salade pain de sucre au noix et huile et vinaigre de noix.

Tu arrives à m'ouvrir l'appétit à n'importe quelle heure !!!
( et même l'estomac plein )

Superbe cette recette, Monsieur Pizz'

Merci m'dame et venant d'une fine cuisinière comme vous cela me fait grand plaisir

EUH Fine cuisinière c'est vite dit !
Quand je vois tes merveilles de recettes, je me dis que j'ai encore des tonnes de trucs à apprendre de la vie, moâ !

Tiens par exemple je n'ai pas de sirop de liège
( j'imagine qu'en plus il faut le faire soi-même ? )
Ni de pommes de terre Nicola et j'ignore ce qu'est la salade pain de sucre, et pas une goutte de vinaigre de noix non plus...

Pour la pomme de terre Nicola (peau crème, chair jaune et non farineuse. Convient pour bouillir ou la salade.) tu peut la remplacer par des belle de Fontenay ou des Charlotte.

Les pains de sucre voici l'expliquature http://www.fermedesaintemarthe.com/produits/jardin/01/1339A.htm


Et enfin pour le sirop.

Voici une recette du folklore de Liège, simple à réaliser si la patience est à tes côtés. Attention... les enfants vont se régaler !

Ingrédients : pour +/- 1 kg de sirop
2 kg de pommes
6 kg de poires
Préparation du sirop de Liège
Laver les pommes et les poires. Ne les pelez pas et coupez-les en quatre. Versez le tout dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures.
Au bout de ce temps, dès que la préparation tombe en bouillie, passez-la à travers une étamine en pressant bien le tout de manière à en extraire un maximum de jus.
Versez le jus ainsi obtenu dans la bassine et faites réduire en sirop durant 3 heures : la masse doit être épaisse et bien brillante. Pour vérifier l'état de cuisson, versez une goutte de sirop dans un bol d'eau froide. Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée.
Versez immédiatement dans des pots en grès ou de verre préalablement ébouillantés et soigneusement séchés. Conservez au frais, de préférence dans une cave.



Le vinaigre de noix se trouve en grande surface ou alors en épiceries fine.

Sinon tu peut le faire toi même en macèrant des noix dans du vinaigre de vin blanc ou alors en ajoutant de l'extrait d'amande amer.

j'ai la dalle tout à coup...
C'est grave Docteur ??!

Citation :

mdrrrr
MAIS quel est ton secret ??!
Comment fais-tu pour trouver réponse (avec photo) à tout ???

Citation :

Moâ je dirais réponse C


Alors Jean-Pierre c'est mon dernier mot ??!