Voili Voilou 
maintenant, au tour de la Recette...
INGREDIENTS pour 2 personnes
2 magrets de canard
4 oranges
50 grs de sucre semoule
50 ml de vinaigre de vin rouge
100 ml de fond de veau
Sel & poivre du moulin
En avant la recette...
Préparer d'abord les magrets de canard, en conservant juste une mince pellicule de gras.
Laver une orange, puis prélever son zeste grâce à un couteau économe
(en essayant de ne pas trop prendre la partie blanchâtre & amère de la peau... 
)
Retailler ensuite ce zeste en fines juliennes.
Récupérer enfin son jus (à l'orange) et tant que vous y êtes, pressez en un supplémentaire (de jus)
Porter à ébullition dans une casserole 50 grs de sucre avec 50 ml de vinaigre de vin, laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel blond-acajou (on appelle ça une Gastrique), puis déglacer doucement avec le jus des 2 oranges pressées + haut, redonner une petite ébullition, et enfin incorporer 100 ml de fond de veau tout en laissant réduire 5 minutes à frémissement.
Déposer votre julienne de zestes dans une casserole d'eau froide, chauffer, donner une ébullition et égoutter.
Remettre la julienne égouttée dans la casserole, la recouvrir d'eau froide et de 2 pincées de sel, porter à frémissement, laisser cuire 5 minutes, égoutter à nouveau. Réservez.
Saler et poivrer les 2 magrets de canard sur chaques faces. Les cuire une dizaine de minutes en commençant par le côté peau dans une poêle anti-adhésive SANS matière grasse svp.
Débarrasser ensuite vos magrets sur une grille, les laisser reposer 10 à 20 minutes à température ambiante...
(Avant de les servir, vous les passerez 1 à 2 mns au gril du four pour les réchauffer)
Peler et prélever à vif les segments de 2 oranges.
Détailler vos magrets en minces aiguillettes.
Dresser enfin sur des assiettes individuelles :
Répartir (harmonieusement, si possible )
les segments d'orange sur les assiettes, disposer les magrets reconstitués, parsemer dessus la julienne de zeste d'orange, et un bon cordon de sauce à l'orange tout autour.
On peut accompagner ce plat de quelques petites feuilles de mâche ou d'épinard préalablement assaisonnées.
Servez le restant de sauce (si toutefois il vous en reste! 
) en saucière sur la table.
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J'ai pas eu le temps de revenir...
J'ai envie de commencer par la photo...histoire de vous donner l'idée de la suite...)
