• 200 g de farine • 120 g de beurre mou • 60 g de sucre semoule • 1 œuf • 2 pincées de sel
La garniture
• 250 g de cerneaux de noix de pécan • 125 g de cassonade blonde • 2 dl de "corn syrup" (sirop de maïs) • 3 œufs • 50 g de beurre mou • 1 cuil. à café de vanille en poudre
Le glaçage
• 200 g de chocolat amer (80 % ou plus de cacao) • 1 dl d’eau de source • 50 g de beurre
Préparation:
La pâte
=> Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sel et le sucre en pluie, en tournant avec une spatule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. => Ajoutez l’œuf, puis la farine, en abandonnant la spatule pour travailler la pâte avec les doigts jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. => Entourez la pâte d’un film et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins deux heures. => Laissez-la 20 minutes à température ambiante, avant de l’étaler finement et d’en garnir un moule de 26 cm de diamètre, souple si possible, pour éviter de le beurrer, ou huit petits moules individuels de 8 cm de diamètre. => Piquez-la de quelques coups de fourchette, en évitant de la transpercer, et faites-la cuire 15 minutes au four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante) ou 200 °C (chaleur conventionnelle). => En principe, cette pâte cuit sans se rétracter. Pour plus de précautions, vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé et la garnir de petites billes spéciales pour cuisson à blanc ou, à défaut, de légumes secs.
La garniture
=> Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez la cassonade et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez le sirop de maïs, la vanille et les œufs, un à un, sans cesser de fouetter. => Mélangez les cerneaux de noix de pécan en soulevant la préparation avec une spatule, puis versez sur le fond de tarte précuit. => Remettez la tarte au four pour 45 minutes, puis démoulez-la sur une grille.
Le glaçage
=> Faites chauffer l’eau dans une casserole de 16 cm de diamètre sans la faire bouillir, retirez du feu et jetez-y le chocolat en petits morceaux. => Laissez-le fondre sans y toucher, puis lissez-le en le tournant lentement avec une spatule, tout en incorporant le beurre. => Versez ce nappage sur la tarte, et servez encore un peu tiède.
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, ben ta bûche aux 3 chocolats est détrônée 