Dinde farcie aux noix

Ingrédients
1 grosse dinde
250 g de pâté de foie de porc
300 g de veau haché
2 oeufs
150 g d'olives noires dénoyautées et hachées
1 dl de Porto
½ dl de lait
les abats de dinde (coeur et foie) hachés grossièrement
150 g de noix hachées
250 g de mie de pain
2 citrons
200 g de lard maigre en fines tranches
200 g de beurre
sel, poivre moulu, 1 c. à café de poivre en grains

Préparation de la farce

dans une casserole, mettre les abats, le veau et le pâté de foie; poivrer; cuire quelques minutes dans 100 g de beurre;
retirer la casserole; ajouter les olives noires, la mie de pain, les noix, le poivre en grains, les oeufs; mouiller avec le Porto et le lait; travailler le mélange pour obtenir une texture homogène.

Préparation de la dinde
vider la dinde; la nettoyer; la frotter avec du sel et du jus de citron;
badigeonner l'extérieur et l'intérieur de beurre mou ou fondu; farcir la dinde; coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson; recouvrir de tranches fines de lard maigre; enrouler une tranche autour de chaque patte qui a tendance à sécher;
déposer dans un plat beurré; enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.

recette Portugaise

MERCI pour ta superbe recette

Passez tous de Bonnes Fêtes de fin d'année
avec/ou sans dinde

Bisous à tous/toutes



---Noël arrive et la dinde le sait---