Gastronomie "Recettes de cuisine du monde"

~Crème brûlée à la Mangue~

Et voilà ma recette de crème brûlée à la Mangue,
testée en famille pour le Nouvel An Chinois
2 Mangues
250 g de Mascarpone
200 ml de Yourt Grec
1 cc de Gingembre en poudre
le zeste + le jus d'un citron vert
10 cs de sucre brun

Découpez les mangues autour du noyau, pelez-les, dénoyautez-les, détaillez-les en tranches avant de les hacher.
Répartissez-les au fond de ramequins.
Battez le mascarpone avec le yaourt, incorporez le gingembre, le zeste et le jus du citron vert avec 2 cs de sucre brun.
Nappez les mangues de cette préparation,
nivelez la surface et laissez reposer 2h au frais.

Saupoudrez la crème de 2cs de sucre, placez ensuite les ramequins sous un grill chaud de 2 à 3 minutes
jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.

Laissez refroidir, puis reposer au frais jusqu'au moment de servir. Ce dessert doit se consommer le jour même.

...Et ZOU ! La photo...

~Curry de poulet à la Mangue~
-Pour 4 personnes-
500 g de blancs de poulet
1 grosse mangue
2 poireaux fins
1 petit piment frais assez doux
10 cl de lait de coco
10 cl d'eau + 1 cube de volaille dégraissé
2 cuillère à soupe d'huile
3 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café rase de Maïzéna
sel

Nettoyer les poireaux et ôter les 3/4 de la partie verte.
Les couper en petits tronçons et les précuire 7 minutes à l'eau bouillante salée, réserver.

Détailler les blancs de poulet en cubes,
saupoudrer de curry & de sel.

Faire dorer à la poêle ou au wok 3 minutes dans l'huile. Ajouter les poireaux, le lait de coco et la Maïzéna délayée dans le bouillon volaille-eau.
Couvrir et laisser mijoter le tout 5 minutes.

Peler la mangue et la couper en dés. L'ajouter dans le wok accompagnée du piment entier. Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.

Servir chaud accompagné de riz blanc parfumé.

~Salade de Mangues & Crevettes~

une trentaine de crevettes cuites & décortiquées
de la salade mâche, 1 grosse mangue bien mûre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail pilée
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe d'origan et de basilic

Couper la mangue en petits cubes, placer dans des assiettes avec la salade et les crevettes.
Versez le sucre roux dans l'huile et le citron, mélanger,
ajoutez les aromates, saler et poivrer.
Versez sur la salade,
et voilà une assiette pleine de jolies couleurs à déguster presto !!!

~Flan Pâtissier à la mangue~

1 rouleau de pâte feuilletée
1 mangue fraîche tranchée
150 g de sucre
70 g de Maïzena
3 œufs
vanille liquide
1/4 de litre de lait
1/4 de litre de crème fleurette


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez votre pâte feuilletée dans un moule.
Dans un saladier, faites blanchir au fouet les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la vanille liquide et la Maïzena. Mélangez bien.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème. Retirez la casserole du feu puis ajoutez le mélange à base d'oeufs. Remettez sur un feu très doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème devient onctueuse, retirez-la du feu et laissez refroidir.

Versez la crème sur la pâte feuilletée. Lissez-la bien pour avoir une surface plane, décorez avec les tranches de mangue.

Mettez à cuire 35 à 40 minutes. Au terme de la cuisson, retirez du four et laissez refroidir.

ça me donne envie d'acheter des mangues !!!

~Tarte tatin aux mangues~

La version exotique de la célèbre Tarte Tatin

1 pâte brisée
2 grosses mangues
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre
20 g de beurre

Commencer par faire préchauffer le four à 180°C (TH 6)
Faire un caramel au fond du moule.

Déposer les quartiers de mangues, bien les rassembler sur le caramel. Saupoudrer l'ensemble de sucre vanillé.
Ajouter enfin le beurre détaillé en noisettes par dessus.

Poser la pâte brisée au dessus en faisant rentrer les bords à l'intérieur du moule.

Faire cuire 20 minutes à four chaud.

[ on peut rajouter du Gingembre en poudre en même temps que le sucre vanillé, si on aime... ]

On déguste avec une peu de crème fraîche fouettée au gingembre et aux zestes de citron vert.

Salut Papat
Ben le grand Chef Pizzaiolo Fou dit-le sublime-,
ne vient plus guère sur le forum,
donc je vais essayer de te répondre de mon mieux
( bien que je sois beaucoup moins expérimentée que lui )

Alors à propos des mangues, super choix d'ailleurs

j'ai déjà essayé une recette d'entrée avec des crevettes
( ambiance sucrée salée garantie )
et pour les desserts, j'ai plusieurs choses à te proposer, une crème brûlée à la mangue, un gâteau de riz etc...

Bah alors ?!!!

Pas de recette ?... J'ai acheté des mangues je sais pas très "développement durable", je voulais une idée de recette exotique... Habituellement nous les mangeons "à la coque", mais je voulais les cuisiner en dessert ou plat... Seulement voilà : J'ai l'air d'une autruche qui a trouvé une paire de lunettes avec mes deux mangues !!!

Si vous avez une idée, je suis preneuse....

La nouvelle : Papat...
Bisou

Bon travaille

Trop fort

On va pouvoir déplacer ici toutes les recettes qui n'étaient pas Françaises,
et pas vraiment Exotiques non plus


( ça va faire du boulot tout ça )

Merci grand Maître

Ala demande de minimiloo,je créé ce topic,vala qui n'est fait