Pavé de Biche sauce Poivrade.

RAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHH J'AI FAIIIIIIIIIIIIMMMMM

Pauvre biche

Remarque c'est tellement bien préparé et ça a l'air tellement appétissant
que je vais pas la plaindre longtemps...

Haaaa la saison du gibier, pour des gros pavé comme ceci je passe d'abord ma viande au MW puissance minimale pour que l'intéerieur soit déja tiède, je la grille au beurre et a l'huile, une cuisson bleu s'impose et ensuite je réserve au chaud.
Pendant ce temps dans la poêle je mets du poivre en mignonette et je déglace au fond de gibier je reduit après je flambe au cognac, ensuite je rajoute la crème que je réduit légèrement. Pour les garnitures, pas de dogmes seulement la loi du Marché !! et du goût !