Amitiée Franco Irlandaise

Oué tu as raison excellent comme le reste d'ailleur

Magnifique ta recette, je l'adooore !!!

La seule chose que j'ai pu réaliser chez moi
( la viande coûte hélas trop cher )
c'est la sauce béarnaise !


Le seul soucis,
c'est que je la râte systématiquement

Et là je l'ai encore loupée
...Un vrai cauchemar :
TOUT les ingrédients étaient désolidarisés les uns des autres !


Bon j'ai quand même réussi à la récupérer mais j'ai dû rajouter plein d'ingrédients non prévus au programme...

Le rôti de Boeuf Irlandais est cher mais tellement savoureux que j'ai pas pus y résister regarder et dite moi qui pourrais y résister.

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Pour le cuire pas 36 000 milles solutions ont opte pour la version fait-tout, bien griller les façes bien poivrée mais pas salé pour emprissonner le sang ensuite diminuer thermostat 3 et a couvert en le retournant de temps en temps laisser cuire 15 minutes par 500 grammes mais nous ont l'aime hyper bleu donc pour ce roti de 800 grammes j'ai cuit 15 minutes.
Maintenant vous aller me dire pourquoi amitiée Franco Irlandaise!!! tout simplement qu'une telle viande méritais une sauce digne d'elle donc je me suis rabattus sur la sauce Béarnaise voir la recette plus bas



Par contre comme vin j'ai choisi quelque chose qui plaira surement à Javert.



Et voiçi la sauce Béarnaise maison.

Nous allons commencer a faire notre béarnaise
Voiçi les ingrédients de base pour la réduction, Estragon, poivre et échalottes



Concasser votre poivre



Pelez les échalotes, hachez-les finement.
Dans une petite casserole, versez le vinaigre, les échalotes, de l'estragon, une pincée de sel et un peu de poivre.



Portez la casserole sur le feu vif et faites bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la valeur de 2 C. à soupe de liquide



Arrêtez alors l'ébullition et filtrez cette réduction au chinois.



Dans une petite casserole, mélangez la réduction avec trois jaunes d'oeufs, ajoutez le reste d'estragon haché.



Mettez la casserole dans un bain-marie non bouillant.
Mélangez au fouet et ajoutez le beurre par petits morceaux sans cesser de fouetter et rajouter que quand le ils sont fondu tout a fait.



Lorsque la sauce a la consistance d'une mayonnaise, retirez la casserole du feu, battez encore et vérifiez l'assaisonnement.
Réserver votre bearnaise au bain marie.



Si la sauce tourne, incorporer quelques gouttes d'eau froide ou des glaçons.