Confiture d'abricots

Citation :

Edic serait-il gourmand ??!!

Bon pour faire d'la bonne confiture d'abricot, via la recette, j'attendrai le mois de juillet ... mhummm avec de bons gros, voir énormes abricots bien juteux et sucrés ... miamm et ramassés sur l'arbre par mes soins bien sûr !

oui tu essais et moi je deguste

Rhooo j'avais pas vu cette recette
Voilà qui me donne terriblement envie d'essayer !!!

( en ce moment je suis prise d'une douce folie confiturière )

Pour 6 pots, environ
Préparation : 20 min
Macération : 12 h
Cuisson : 2 h


Ingrédients:

1 kg d'abricots mûrs
1 gousse de vanille
750 g de sucre semoule
6 feuilles de papier sulfurisé
« couvre-confitures »
Marc (Ce qui reste d'une substance dont on extrait le suc, le jus.• Eau-de-vie obtenue par distillation du marc de raisin, etc.)


La macération des abricots

La veille, lavez et essuyez les abricots.
Dénoyautez-les. Cassez 4 ou 5 noyaux et épluchez les amandes qui sont à l'intérieur.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
Mettez dans une bassine à confiture les abricots, les amandes épluchées, la gousse de vanille et le sucre.
Laissez macérer une nuit au frais.


La cuisson de la confiture

Le lendemain, posez la bassine à confiture sur feu doux. Faites cuire 2 heures en écumant la confiture plusieurs fois en début de cuisson et en remuant souvent avec une cuillère en bois pendant toute la cuisson.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, versez une petite quantité de jus sur une soucoupe froide. Si elle se gélifie, elle est cuite à point.
Retirez les amandes.


La mise en pots

Ébouillantez et essuyez les pots et leurs couvercles. Remplissez chaque pot de confiture chaude, puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé préalablement trempée dans du marc et vissez aussitôt le couvercle. Retournez les pot sans attendre, afin que le vide se fasse au refroidissement, et placez-les à l'envers sur une étagère

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